8 Qui trình trồng nấm Shiitake tại Nhật Bản


So với các nước, nấm hương Nhật Bản đắt do cách trồng khác biệt và cũng tốn nhiều công phu như một số loại nông sản cao cấp của nước này. Trong khi nấm hương Việt Nam và Trung Quốc trồng trong bịch mùn cưa hoặc bịch hỗn hợp các chất tạo ẩm và dưỡng chất thì người Nhật trồng trên thân cây gỗ, thông thường là gỗ sồi.

Từ thân cây gỗ đã đốn hạ, người ta đục những lỗ nhỏ, cho mầm nấm vào, để cây nơi ẩm mát và đợi 2 năm sau, khi đến cuối mùa thu sẽ mang ra ngoài trời để nấm phát triển và thu hoạch vào cuối mùa đông.

“Ngành trồng nấm Shiitake ở Nhật Bản bắt đầu từ khoảng 350 năm trước, khi những người lính vệ binh đầu tiên của nước Bungo (nay là thành phố Tsukumi của tỉnh Oita) phát hiện ra những tai nấm Shiitake mọc lên trên những đoạn gỗ còn lại của thanh than củi. Từ đó họ nảy sinh ý tưởng cấy những bào tử nấm vào trong những mắt đã khắc trên khúc gỗ”, đại diện Hợp tác xã sản xuất nấm Oita cho biết.

8 Qui trình trồng nấm Shiitake tại Nhật Bản

1. Những cây gỗ sồi sử dụng để trồng nấm phãi có tuổi thọ từ 15 năm trở lên.

2. Vào khoảng giữa tháng 11 các câu gỗ sồi sẽ được đốn khi lá bắt đầu rụng.

3. Sau khi đốn từ 1 đến 2 tháng, người nông dân sẽ loại bỏ cành và cắt những thân gỗ sồi thành từng đoạn khoảng 1m.

4. Vào giữa thời điểm hoa Mơ và hoa Anh Đào nở, người ta sẽ dùng khoan máy để khoan những lỗ nhỏ trên thân gỗ, sau đó phôi nấm sẽ được cấy vào những lỗ nhỏ vừa mới khoan.

5. Những thân gỗ đã cấy phôi nấm được xếp cạnh nhau để nơi thoáng gió và được phủ cành lá sồi lên trên để tránh ánh nắng trực tiếp và được để cho đến mùa thu năm sau.

6. Đến mùa thu kế tiếp, những thân nấm đã được cấy phôi nấm sẽ được đưa trở lại vào rừng nơi thích hợp để nắm phát triển.

7. Mùa xuân và mùa Thu là mùa nấm phát triển mạnh mẽ cho đến khi đạt kích thước hợp lý. Người nông dân sẽ thu hoạch thủ công bằng cách xoay nhẹ các gốc nấm và bứt ra khỏi thân gỗ.

8. Nấm sau khi được thu hoạch sẽ được sấy khô bằng máy trong khoản 24 giờ để cho ra sản phẩm nấm khô Shiitake.


Chia sẻ bài viết "8 Qui trình trồng nấm Shiitake tại Nhật Bản"