Sự khác nhau giữa giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot


Cabernet Sauvignon là một giống nho mà cả thế giới ai cũng biết đến

Giống nho Cabernet sauvignon ưa nắng, cần nhiều nắng để phát triển tốt nhất và càng về già càng cho trái đậm đà hương vị. Quả nho Cabernet sauvignon khá nhỏ, màu đỏ đen đậm, vỏ dày và trong điều kiện thích hợp có thể chứa rất nhiều mùi thơm, khi làm rượu vang tạo nên sự đậm đà.

nho cabernet sauvignon

 

Cabernet Sauvignon thường được nhắc đến như là vua của các giống nho đỏ. Quả nhỏ, vỏ dày, rượu vang làm từ loại nho này có vị đậm đà, mạnh mẽ với rất nhiều tannin giúp nó có thể sống lâu cả trăm tuổi mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, cũng do có vị chát đậm, nó cần có một khoảng thời gian (5-10 năm) để trưởng thành thì mới đạt đến mức tuyệt hảo. Cũng vì vậy, mà nó thường được pha trộn với một số loại nho khác như Cabernet Franc và Merlot để có vị chát diệu đi và rượu trở nên mềm mại và tinh tế hơn.

Hiện tại, 60% các loại rư được tạo ra từ loại nho này. Đặc biệt, nó được ví như dòng nho dẫn đầu, là ông vua của rượu vang đỏ cao cấp. Có thể tìm thấy những dòng rượu vang ngon làm từ nho Cabernet sauvignon ở Bordeaux (Pháp); California (Mỹ); Nam Úc; Chile hay vùng Tuscany (Ý). Mùi vị: Sim đen; cà phê; chocolat đen; hộp xì gà; thuốc lá; phúc bồn đen; mảnh gọt bút chì.

Từ việc quen thuộc đến cách phát âm dễ đã giúp cho các loại vang Cabernet Sauvignon đến với người tiêu dùng, ngay cả khi dòng rượu đến từ vùng rượu vang không quen thuộc. Sự phổ biến rộng rãi của nó cũng góp phần vào sự đánh giá giống nho này như ‘một giống nho thực dân’ khi ‘xâm chiếm’ các vùng làm vang và ‘soán ngôi’ của các giống nho bản địa.

Rượu vang PURPLE COWBOY Paso Robles – Mỹ  sản xuất 100% từ giống nho Cabernet Sauvignon

Rượu vang PURPLE COWBOY Paso Robles Cabernet – California

Carbernet Sauvignon là ông vua của các giống nho thì Merlot là nữ hoàng đứng thứ 2 thế giới.

Với tính chất đằm thắm, rượu vang ngon từ giống nho Merlot mượt mà, mềm mại, dễ uống, không đậm đà quá mà cũng không nhạt quá, Merlot là thứ nho đỏ được giới tiêu thụ ưa chuộng vào bậc nhì hiện nay.

Nho Melot có màu xanh lam sẫm (xanh đen) vừa được sử dụng như một loại nho pha trộn vừa được dùng riêng biệt như loại nho độc lập để làm rượu vang cao cấp. Đây là giống nho lai tạo từ Cabernet Franc và cũng là họ hàng ruột thịt với Carmenere cũng như nho Cabernet Sauvignon.

Rượu vang trên nền Merlot thường có ‘cơ thể’ trung bình với gợi ý mùi của của anh đào, mận và phúc bồn tử. Sự mềm mại và ‘đẫy đà’ sẽ cảm nhận được rõ nét khi kết hợp với quá trình chín sớm hơn, làm cho Merlot trở thành giống nho phổ biến để sản xuất các dòng vang nổi tiếng thế giới như : rượu vang chile cao cấp, rượu vang Ý – Italia cao cấp …vvv  dùng trong pha trộn với Cabernet Sauvignon, có quá trình chín muộn hơn, với xu hướng có nồng độ tannin cao hơn.

Mùi Vị : Mận đen, Anh đào, Hoa hồng, Húng bạc hà, Hạt tiêu đen, Keo bơ, Gia vị.

Rượu vang Ý M Merlot Salento Limited Edition

Rượu vang Ý M Salento Limited Edition được làm từ giống nho Merlot. Rượu mềm mại, ít tannin và mau trưởng thành. Với tính chất rượu đằm thắm, mượt mà, mềm môi, dễ uống, không đậm quá mà cũng không quá nhạt.

Rượu vang làm từ nho Merlot ở vùng khí hậu nóng như các vùng trên lãnh thổ các nước Mỹ, Australia, Argentina có nhiều hương trái cây lan tỏa về phía trước và tannin thì ít hơn. Một số nhà sản xuất sử dụng đúng đắn thùng gỗ sồi lên tới 24 tháng để cho rượu vang cao cấp từ giống nho Merlot đạt cấu trúc tốt hơn.

Merlot là một trong những giống nho chính dùng trong sản xuất rượu vang vùng  Bordeaux, nơi nó được trồng rộng rãi nhất. Merlot cũng là một trong những dòng vang đỏ được yêu thích nhất trong nhiều thị trường. Sự linh hoạt giúp Merlot trở thành một trong những giống nho được trồng nhiều nhất trên toàn thế giới, tại nhiều vùng như Bordeaux (Pháp); California (Mỹ); Nam Úc; Chile hay vùng Tuscany (Ý).


Chia sẻ bài viết "Sự khác nhau giữa giống nho Cabernet Sauvignon và Merlot"