Cách bảo quản và lưu trữ đùi heo muối

7

Có rất nhiều người rất ngại khi mua đùi heo do không biết bảo quản và lưu trữ thế nào. Thực ra nó rất dể dàng và không có gì khó cả.

Cách bảo quản và lưu trữ đùi heo muối 

Gói 100g đã được slice sẵn.
Jamon Iberico đã được slice sẵn nên được sử dụng hết ngay sau khi xé bao bì hoặc sau
khi slice để thưởng thức được vị ngon tròn vị nhất của jamon iberico. Không nên cất giữ
để cho lần sử dụng sau vì lúc này jamon đã bị tiếp xúc với không khí nên sẽ bị khô và
dai theo thời gian gây ảnh hưởng đến mùi vị khi thưởng thức.

Gói 500g – 1kg và  đùi không xương.
Jamon Iberico khối 500 và 1kg sau khi sử dụng không hết nên được thoa một lớp dầu
hướng dương hoặc dầu olive ở bên ngoài, lớp dầu này sẽ giúp cho thịt không bị ảnh
hưởng bởi không khí bên ngoài giúp giữ được độ mềm và các hương vị của thịt. Sau đó
bọc kín khối thịt và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ mát.

Lưu ý không bảo quản Jamon Iberico ở ngăn đông tủ lạnh, việc bảo quản Jamon
Iberico ở ngăn đông tủ lạnh sẽ khiến mỡ bị đông cứng, các thớ thịt bị khô bị rời rạc và
dai, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thịt cũng như việc thưởng thức jamon
iberico.

Đùi có xương
Đặc điểm của đùi có xương là còn nguyên lớp mỡ và da bảo vệ bên ngoài thịt ngăn các
tác động có hại của vi sinh vật có trong không khí tiếp xúc vào thịt, vì vậy việc bảo quản

đùi có xương đơn giản hơn, chỉ cần bọc đùi lại bằng bọc nhựa hoặc vải. đặt ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng ( 15-24 độ ), tránh nhiệt độ và độ ẩm cao.

Tuy nhiên cần chú ý khu vực sau khi slice. Khu vực này trước khi mang đi lưu trữ cần
được thoa một lớn dầu olive và che đậy bằng bọc nhựa hoặc một lớp vải đã được thấm
dầu olive. Nếu chổ slice này bị khô cần cắt loại bỏ trước khi slice cho lần sử dụng tiếp theo. Nếu kỹ hơn chúng ta có thể giữ lại lớp mỡ bên ngoài của đùi để che đậy lại khu vực slice này.

Lưu ý (tt): Bên ngoài của khối jamon iberico có thể sẽ xuất hiện một lớp nấm mốc trắng.
Lớp nấm mốc này là nấm mốc Penicillium và Aspergillus hoàn hoàn là nấm tốt không
gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng cũng như chất lượng thịt, Không những
vậy lớp nấm này còn có tác dụng giúp tạo ra lớp bảo vệ ngăn cách các vi sinh vật có hại
ngoài không khí tiếp xúc vào thịt và gây ảnh hưởng đến chất lượng jamon Iberico.
Chỉ khi nào xuất hiện nấm mốc màu nâu hoặc đen bên trong lớp thị thì mới nên vứt bỏ,
không sử dụng.

Bạn đang xem bài viết Cách bảo quản và lưu trữ đùi heo muối tại chuyên mục Tin Tức, trên website Shop Thực Phẩm Nhập Khẩu Giá Rẻ, Giá Sỉ TpHCM - Cty Trái Ngọt. Nếu bạn có nhu cầu tư vấn về sản phẩm cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ HOTLINE hoặc tại đây.